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吉林饭店连锁加盟吉林饭店连锁加盟品牌

更新时间:2016-11-09 10:10:59 浏览次数:111次
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类别:餐饮加盟
地址:湖南省长沙市开福区芙蓉中路119号标志房产商务楼9楼
吉林饭店连锁加盟吉林饭店连锁加盟品牌
毛家饭店的毛家菜作为湘菜地方菜中的一个重要支柱,以土特为主,以时鲜为先,以清纯为妙,以香辣为要,以腊熏为助。原生态地传承着《黄帝内经》上记载的中国人的传统经典饮食结构原理:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”土中见特,俗中见雅,素菜相宜,为世人所爱。宋代名人范仲淹对中国饮食说过一句很精彩的话:家常饭好吃。毛家菜正是韶山民间老百姓常吃的家常饭菜。湖南民风的强悍与豪放,浓缩在刺激的口味之中。

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湘菜的烹调重视遵守从本味论、气味阴阳论、时序论、适口论中表现出来。五昧调和是湘菜烹调质量特点的核心。一是重视烹饪原料的本来自然之昧;二是通过在烹饪操纵以后所产生的美昧和气味遵守五行的基本规律,即按气味阴阳规律总结经验而到达五味有机调合,产生独特的风味特点菜肴。湘菜在烹制中十分重视时序性,把菜肴的调制与人的口感和自然界(季节变化)联系起来,烹制合乎时序的对人的口味与滋味适口的目的。

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