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徽香楼徽香楼

更新时间:2014年08月05日 13:58:35 浏览次数:99次
区域: 长春 > 朝阳 > 湖西
地址:湖西路长影世纪村南行100米
来源:商家
类别:徽菜馆
人均消费:20元以下
停车位:未知
联系人:徽香楼
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长春朝阳湖西中餐馆 徽香楼徽香楼 最新消息 2014年8月5日讯:(ID-2207722) 链接http://cc.lieju.com/zhongcanguan/2207722.htm徽菜的制作特色
  当年的徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在使用酱油上。徽州的酱油是黄豆制成的,保存本色。长春正宗徽菜饭店炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊条件。
  当徽菜走向全国之后,仍然保持重色:调色之功;重油:调味之功;重火功:调质之功。如老或嫩,硬或软,结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿,在徽州也是普及型的家庭技术。美食家们十分赞赏徽州火腿。只是人们还不了解:“金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州”。这一带古属徽州或徽州边缘,是徽商首先到达的地方。李白在金华就留下诗名:“闻说金华渡,东连五百滩。他年一携手,摇桨入新安。”唐代就从金华想到徽州,一水相连,以后来往就更频繁了。
  徽菜的烹饪技法,包括刀工、火候和操作技术,徽菜之重火工是历来的优良传统,其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志,也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段,徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
来徽香楼,感受徽风、徽韵、徽文化;细品原汁、原味、原生态。
徽香楼www.cchxl.com 全体员工恭候您的光临!
尊享电话:0431-85961313
同乡预约专线:0431-85941313
邮箱:huixianglou2013@163.com
地址:湖西路长影世纪村南行100米
徽香楼徽香楼 2014年08月05日 13:58:35更新
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