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盐焗鲍鱼，鲍鱼用刷子刷干净备用，鲍鱼肉打上花刀，放料洒和胡椒粉拌匀腌5分钟，然后把开水倒入鲍鱼里烫10几秒捞出，切记不可把鲍鱼放开水焯烫，不然鲍鱼煮久了肉质很容易变老，影响口感；烤盘铺上锡纸，摆入壳，放入鲍鱼肉，接着在肉上面撒上一点大粒盐，盖上一层烹调纸，上面铺上一层粗盐，烤箱不用预热，直接放入烤箱烤10分钟，后再捂5分钟即成。

盐焗鲍鱼

家常烤鱼：鲈鱼清洗干净，烤箱预热后放鲈鱼烤5分钟，取出刷一层油、撒上盐和辣椒粉（不喜欢辣的可不放）继续烤15分钟即可。鱼肉可直接吃，也可以像我这样煮上料汁放盘里、放上广西酸笋和煮熟的田螺，用便携炉小火慢慢煮着吃，满满的广西风味，我是广西人，所以特别喜欢酸笋和田螺，也可以做成家常版的重庆烤鱼。