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三层结构：两边是18/8不锈钢，是名贵和安全的不锈钢，是做钢锅的材质，不易被酸性、碱性腐蚀，高温下不会产生化学反应不会对人体产生伤害，所以大医院里使用的手术刀、手术剪等全部都是18/8不锈钢。具有坚韧、不变形，不生锈的特点。对人体！在外面买一个不锈钢的叉子2-3元，但只要后面刻上18/8就会卖到20-30元。所以全球国际规定，如果你的锅是18/8仅仅在说明书上写出来是不行的，要将18/8的不锈钢字样刻注在产品上以示证明。中间夹着一层是碳钢——是全球导热快的材料，一接触到温度马上传遍整个锅身，令锅底与锅身温度完全一致。能做到“免水煮食”不是不锈钢的功劳，而是碳钢起到的。那为什么不让整个锅都是碳钢的，而要不锈钢在外面一层呢？因为碳钢容易生锈！用不锈钢将其包住，令其永远不会生锈！

两个扁扁的煎锅是7层厚的，中间有一层名贵的金属就是“铝合金”，铝合金在工业上是做飞机发动机的材料，发动机要会燃烧是不可以爆炸的，所以铝合金是耐高温的。现在好多汽车强调自己的发动机是铝合金制造是为证明他非常耐用。中间还有一层纯铝，纯铝和碳钢一样是导热快的金属，但比碳钢好在更耐温度。所以这两个扁锅用来烤东西、烤蛋糕、烤鸡、烤排骨、煎鱼、炸食物效果都是。但一定用煤气炉，用明火！烤蛋糕——不用放油、放水，干烧此锅三分钟，将调好的蛋糕粉放入6个小钢杯中，中火加温，放进蛋糕粉后改成中小火，15-20分钟就可以闻到一股蛋糕的香味了。（比烤箱清洁容易的多）如果做生日蛋糕呢？在大煎锅上垫两层锡纸，放上焙碟及蛋糕粉，35分钟之内既可以烤熟了。

所有单层的配件只能放在锅里使用。

与传统锅的材质相比：生铁锅导热尚可，不易清洗，几年后就被淘汰了。铝锅导热快、不耐用容易凹凸变形，同时煮食时掺杂的铝屑进入人体易形成记忆力的减退。不粘锅的好处就是不粘，但是因为他在锅底下粘合的成分过几年就不粘了，也就失去了效能必须更换掉了，同时脱落的成分会在高温下形成严重。使用起来对人体很危险。

所以皇后锅选用的材质既非常优质而有对人体无任何伤害。