湘菜餐饮品牌饭店品牌
湘菜的个性,通常被认为是辣,但这并不全对。湖南人嗜辣,全国知名,甚至超过同样嗜辣的四川人。其实,只说辣并不完全,因为辣通行于中国西南地区。但他们的辣又不尽相同:四川是麻辣,贵州是香辣,云南是鲜辣,陕南是咸辣,湖南则是酸辣。这酸主要不同于醋,酸而不酷,醇厚柔和,与辣组合,形成一种独特的风味,尤其是农村,山区的百姓家中的家常菜,简直是不可一日无酸辣。
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