正宗竹筒荷叶鸡哪里有培训技术的

荷叶鸡，是江南的汉族菜肴，原产于中国江苏常熟。 属于江浙菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
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【竹筒鸡制作方法】

1.将毛竹取一节粗的部分，锯成段，保持两端有节，再在段中开一小口，做成盖，用清水洗干净，漂水一天后取出待用。子鸡宰杀后去毛，开膛取出内脏，清洗干净，砍去脚翅，洗净，入开水中紧

一下，捞出待用。

2.将水发香菇、火腿切片，竹筒中用竹味片垫底，放入鸡子岬周放香菇片、火腿片、灌入清汤，加入精盐、胡椒面、料酒、盖上盖子，放入蒸笼中蒸至鸡肉软熟，取出带竹筒上桌。可配生姜、醋味碟。