长春饭店连锁加盟长春饭店连锁加盟品牌

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“毛氏菜制作技艺”主要是指韶山冲一带毛氏家族在在人民劳作生活中形成的传统菜肴制作工艺，由红烧肉、火焙鱼等构成。韶山市于2015年启动第四批省级非遗项目申报工作，明确由韶山市文化馆负责非遗业务指导和管理，由湖南韶山毛家饭店发展有限公司具体负责 “毛氏菜制作技艺”申报、保护及传承工作。在历经田野调查、文案撰写、专家指导、视频拍摄等申报工作环节，“毛氏菜制作技艺”成功入选省级非遗名录。

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湘菜的个性，通常被认为是辣，但这并不全对。湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。其实，只说辣并不完全，因为辣通行于中国西南地区。但他们的辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕南是咸辣，湖南则是酸辣。这酸主要不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味，尤其是农村，山区的百姓家中的家常菜，简直是不可一日无酸辣。

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