中式烹调师二级免考

中式烹调师——运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
　　能烧得一手好菜的中式烹调师主要从事的工作大致包括：根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜等。
　　目前拥有中式烹调师（国家职业资格五级~一级）示范性项目的培训机构为北京远大国际教育。
　　培训贴士：
　　中式烹调师共设5个等级：五级（初级）、四级（中级）、三级（高级）、二级（技师）、一级（高级技师）。其中五级、四级、三级、二级已列入鉴定公告，可面向社会开展培训与鉴定
　　欢迎广大中式烹调师爱好者前来咨询   帮助你远大国际教育苏老师一直在做的事